食べ合わせで脳が活性化！

健脳効果や認知症予防だけじゃない！役立つ野菜の食べ合わせ

実　野菜

食べ合わせ

健脳効果以外に・・・・
かぼちゃ

削り節、ゆば、かつお、うなぎ
（カキ、牛肉と組み合わせると認知症予防に効果的）

 削り節やゆばのグルタミン酸を含む食材と組み合わせると◎スタミナもつきます
おくら こんぶ、なめこ、やまいも、納豆、 スタミナ増強、免疫力も高める食べ合わせ、そのほか酢や玉ねぎと合わせれば高血圧などの予防にも◎
さやえんどう ごま、落花生、ほうれん草、たまねぎ、こんにゃく 認知症予防のほか、動脈硬化や心筋梗塞予防や老化防止など、シニアにうれしい効果が多い組み合わせ
落花生 なす、モロヘイヤ、シジミ、豆腐 落花生を食べるときは薄皮に薬効があるのでそのまま食べるのがおすすめ。健脳効果のほかに糖尿病予防や肝機能強化が期待できる。
くり たけのこ、チコリ、レタス、いんげん 催眠効果、老化防止にも◎渋皮をつけたまま料理をするほうが薬効効果が高い。
ごま

牛乳、大豆、昆布、寒天（骨粗しょう症予防にも）
マグロ、鰯、カツオ（認知症予防）

 左のような組み合わせでいろいろな効果が期待できるごま。できれば食べる直前にすれば吸収率アップです。

根　野菜

食べ合わせ

健脳効果以外に・・・
大根 あずき、アロエ、はちみつ、みかん せき、のどの痛み緩和、美肌づくりに最適。風邪っぽいときにぜひ。
さといも ゆば、凍り豆腐、削り節、脱脂粉乳 ぬめりのムチンには胃炎、胃潰瘍の予防や風邪などの感染症にも◎

葉　野菜

食べ合わせ

健脳効果以外に・・・
きゃべつ あさり、しじみ、レバー、植物油 貧血予防、肝機能強化、老化防止に
レタス

牛乳、シソ、胡麻、カキ（不眠、精神安定）
大豆、かぼちゃ、胡麻（老化防止、精力増強）

 左のような組み合わせでいろいろな効果が期待できる。ただしレタスは身体を冷やす作用もあるのでお年寄りや子供は夜の生食はあまりおすすめできません。
はくさい 柿、鶏肉、大豆、削り節 二日酔い防止や肝機能強化にも◎
ほうれん草 カキ、ハマグリ、胡麻、レバー 貧血にも◎
小松菜 ちりめんじゃこ、桜えび、帆立、昆布 鉄分、カルシウムが豊富な小松菜をさらに食べ合わせで骨粗しょう症予防や若返り効果に◎
漬け菜類（野沢菜など） ごま、レバー こちらは健脳より、集中力アップに期待！
たかな あさり、ごま ＤＨＡの形成や葉酸も豊富です
にら レバー、しじみ、ウナギ、にんにく おなじみのレバニラで精力増強
くうしんさい ごま、あぶら 植物油で調理すると老化、認知症の予防に効果的です
コリアンダー 大豆、ごま、モロヘイヤ、ブロッコリー 認知症予防の他、若返り、美肌などに期待
モロヘイヤ アサリ、かき、シジミ、卵 肝機能を強力に。モロヘイヤ自体は栄養成分が豊富なので積極的に取りたい野菜です。
ブロッコリー レバー、あさり、はまぐり、カリフラワー 貧血防止、冷え性緩和、スタミナ強化に。
カリフラワー アーモンド、とうもろこし油、からし、マヨネーズ 認知症予防、若返り効果、血行促進などに。
たけのこ さつまいも、かぼちゃ、落花生、くるみ 老化防止、イライラ解消などに。たけのこの切り口に出る白い粉（チロシン）に健脳効果がある。
セロリー しいたけ、あさり、きゃべつ、じゃがいも がん予防に。特に葉の部分にはカロテンが豊富。
もやし あさり、しじみ、鶏肉、チコリー 肝臓病予防、栄養価豊富、低カロリーなので肥満防止にも。
とうみょう ごま、ナッツ類 若返り効果も。とうみょうにはほうれん草以上のカロテンが。

香　野菜

食べ合わせ

健脳効果以外に・・・
わさび たまねぎ、せり、ねぎ、にら 動脈硬化・心臓病予防、美肌
みょうが わかめ、サバ、イワシ、豆腐 高血圧・心臓病予防に。生食がおすすめ
パセリ 牛乳、ヨーグルト、海藻、ちりめんじゃこ 健脳より、集中力強化に期待できる。歯や骨を丈夫にする、精神安定、

健脳効果のある果物

食べ合わせるのは難しいので、食べ合わせにある食品を摂った後のデザートに食すのがよいと思います。

果物

食べ合わせ

健脳効果以外に・・・
パイナップル 酢、カシューナッツ、ごま、そば 血行促進、血管の若返り、高血圧予防。ちなみにパイナップル入りの酢豚は肉を柔らかくして消化を助け胃腸を健康にしてくれる効果があるのです。
いちご ブロッコリー、ピンクグレープフルーツ、トマト、京にんじん がん予防、ストレス解消、美肌。

 

 

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